中学生小发明让地沟油现行 降温到-5℃就能测

    日期：2011-04-07         阅读：1,524次

光顾小饭馆或路边摊，地沟油防不胜防，如何才能简便快速地检测出来？近日，在一项全国发明比赛中，上海中学生用半导体制冷片让地沟油立即分层现原形。这个创意赢得了大赛银奖。接下来，他们的目标是完善装置，让地沟油的各种参数一一现形。

鉴别重点：凝固点不同

市西中学高二学生汪亦乐是这项发明的“主力队员”之一。去年3月，汪亦乐便和指导老师黄曾新一起开始了这项研究。

汪亦乐说，国家通用的测地沟油的办法都比较复杂，一般要在实验室完成，成本不菲，“现实生活中如果去饭店吃不太放心，有没有简单可行、成本不高的办法可以快速鉴别呢？”

黄曾新是向明中学的科技指导老师，也是静安区教育局的科技总顾问。他翻过不少科技读物，了解地沟油一般有三种：不断在油锅里使用的老油、病死猪的脂肪以及饭店泔脚料提炼出的表面浮油。

再分析这些油的成分。正规饭店，烧菜无非用豆油、菜油、花生油，但碰到烧水煮鱼等荤菜时，就是植物油和脂肪油混合。地沟油是动物油和植物油的混合物，其中动物油含量高。

动物油和植物油的物理特性也大不相同，其中最重要的就是凝固度。橄榄油要到零下十几摄氏度才凝结，植物油也要0℃，但动物油尤其是地沟油，7℃～8℃即凝结。

其次是黏度，将动物油和植物油同时滴在玻璃上，流得快的一般是植物油。

了解这些油的特性，就是区分是否为地沟油的关键。

降温到-5℃就能测出

“地沟油是动物油和植物油的混合物，利用动物油和植物油黏度、冰点的不同，采用物理方法快速降温，地沟油就会分层，从而原形毕露。”黄曾新解释说，“迅速降温”是整个课题的重点也是难点。

于是，冰箱成了汪亦乐的实验室，冷冻室里植物油会不会凝固，冷藏室里面动物油的状态怎样。

在记录到上百个数据后，汪亦乐和黄曾新得到检测的最佳温度——-5℃。

接下来，用什么材质来做这种冷却装置？

半导体。汪亦乐说，经过试验，他们的半导体制冷片最低能够降温至-30℃。

“接下来我们也许会做一个简易仪器：半导体快速降温到零下十几摄氏度，让地沟油快速分层。然后辅以三棱镜、搅拌器等器具，让地沟油各个参数一一现形。”汪亦乐笑着说道。